トランス脂肪酸の代替え油：パーム油にも注意が必要！？

半年で15キロ痩せた
ダイエットマスターが贈る
365日で痩せる方法！

トランス脂肪酸

絶対に口にしないで欲しい油「トランス脂肪酸」を深掘りします。トランス脂肪酸が何か？知らないというあなたは、必読です！！

トランス脂肪酸に対する日本の対応

前回みたように、世界中でトランス脂肪酸対策は取られていて、アメリカなどでは使用を禁ずる国も出てきています。
では日本ではどのような対策がとられているのでしょうか？

農林水産省により、2005年～2007年の期間で、日本人のトランス脂肪酸摂取量を調べたところ
日本人がとっているトランス脂肪酸の平均的な量は、総摂取エネルギーの0.44～0.47%
（ 総摂取エネルギーの1％よりも少なくすることがWHOの目標 ）
欧米に比べて、もともと日本人はトランス脂肪酸摂取量が少ないため、規制する必要は特に無い！と発表しています!？

これによりいまだ。
日本では政府主導での、トランス脂肪酸を減らすための取り組みや、規制は一切行われていません。
そのうえで、下記の発表が成されています。

元々、平均的な日本人の食生活では、トランス脂肪酸の摂取量が少ないから、政府主導としては一切対策を取らない。
調べてみた所、食品業者独自で対策を取り、トランス脂肪酸の含有率は減ってきているようだし問題ない。

ようするに、政府としては何もしていないけど、業者が勝手に危機感を持って対策したおかげで、成果も出ているようだ･･･
という発表です。笑

大丈夫なのでしょうか？
詳しく政府の言い分を、見ていきましょう。

日本ではトランス脂肪酸の摂取量がそもそも少ない

確かに日本人の平均トランス脂肪酸摂取量は、政府の言うようにWHOの「 総摂取エネルギーの1％よりも少なくする 」という目標をクリアーしているのかもしれません。

しかし超高齢化社会の中で、トランス脂肪酸を多く含むであろう脂質の多い食品を好み、多く食べているのは、どう考えても、少数派の若い世代の人達です。この人達は大丈夫なのでしょうか？

2012 年 2月に食品安全委員会が発表した、新開発食品評価書「 食品に含まれるトランス脂肪酸 」から、年齢別のトランス脂肪酸摂取量を見てみましょう。

トランス脂肪酸：摂取量の平均（ 総エネルギー摂取量に対する割合 ）

	15～19歳	20～29歳	30～39歳	40～49歳	50～59歳	60～69歳	70歳以上
男性	0.36％	0.31％	0.28％	0.27％	0.25％	0.23％	0.24％
女性	0.38％	0.37％	0.36％	0.34％	0.31％	0.27％	0.26％

年齢別トランス脂肪酸の平均摂取量を見て見ると、若い世代ほど多く摂取している傾向はありますが、WHOの定める総摂取カロリーの1％という摂取基準から見れば、全く問題ないレベルというのは確かなようです。

トランス脂肪酸：摂取量95パーセンタイル値（ 総エネルギー摂取量に対する割合 ）

	15～19歳	20～29歳	30～39歳	40～49歳	50～59歳	60～69歳	70歳以上
男性	0.79％	0.74％	0.66％	0.64％	0.58％	0.59％	0.60％
女性	0.82％	0.85％	0.79％	0.76％	0.71％	0.64％	0.62％

しかも、比較的沢山トランス脂肪酸を多く摂取している人達。
95パーセンタイル値（ 上位5％に位置するサンプルの値 ）で見ても、どの年代を見ても1％以内に、おさまっていて、全世代の男性の平均で0.7％、女性で0.75％となっています。

表にはありませんが、95パーセンタイル値の、１～６歳の男女では1.06％と、基準値である１％を超えていますが、それ以外の世代では超えていません。

こうして見ると、たしかにトランス脂肪酸を摂り過ぎている人など、2012年の時点で日本にはほとんど存在しないかのようにすら見えます。

食品会社独自の対策のおかげでトランス脂肪酸摂取量は減ってきている。

では政府の発表している、食品会社独自の対策が取られているおかげで、トランス脂肪酸の摂取量が減ってきているようだ！
ということについて、もう少し突っ込んで見てみましょう。

少し過去に遡って学術誌に掲載された、2002～2003年に行われた、トランス脂肪酸の摂取調査結果の報告内容をみてみると･･･

成人 225 人（ 30 歳以上 ）について、16 日間の食事摂取記録を用いて年齢別及び性別のトランス脂肪酸摂取量を推定した結果、平均では WHO の勧告（ 目標 ）基準を超えないものの、男性の 5.7％、女性の 24.4％がエネルギー比 1％を超えたトランス脂肪酸を摂取しており、特に都市部在住の 30～49 歳の女性の摂取量が多かった。

最終更新日：平成 22 年 12 月 16 日　食品安全委員会 ファクトシートより

と報告されていて、2003年の時点では、男性の6％弱。女性では約4人に一人がWHOの示す基準値を超えている。
という調査結果が出ているのです。

たしかにデータだけ見ると、2006年のデータは2002～3年に行われた調査結果のデータと比べると、随分と改善されたように見えますが、これらの調査は実験毎に、サンプルされた食品が違ったり、評価基準が違っていたりするため、正確な比較は難しく、実際、改善したのかどうかは、分からないというのが現実のようです。


では食品会社の独自の対策により、食品自体が含んでいるトランス脂肪酸は実際に減ったのか？を、マーガリンとそれを加工した油脂で、2006年と2010年で比較してみましょう。

トランス脂肪酸含有量：100g中の平均値

食品名	2006年	2010年	減少率
マーガリン（ 一般用 ）	5.90g	3.13g	約47％減
マーガリン（ 業務用 ）	9.04g	0.82g	約91％減
ファストスプレッド（ 一般用 ）	4.97g	2.01g	約60％減
ファストスプレッド（ 業務用 ）	6.77g	3.87g	約84％減
ショートニング（ 一般用 ）	21.1g	3.38g	約84％減
ショートニング（ 業務用 ）	13.1g	0.59g	約95％減

2006年と2010年の調査では、その間にかなり対策が進んだことが、うかがえる結果です。
業務用のマーガリンやショートニングは、なんと90％を超えるトランス脂肪酸カット率です！

確かに政府の発表通り、平均的な日本人の食生活では、トランス脂肪酸の摂取量が少ないうえに、食品業者独自で対策を取った結果、食品におけるトランス脂肪酸の含有率も減ってきているようです。

政府主導での対策は必要ない！
というのも、分からないではない結果ですが、2010年度一般用マーガリンのメーカー別の、トランス脂肪酸含有量の最大値では12.2g。
業務用のファストスプレッドでは13.5g･･･といった高い数値を示しているものもあり、全てのメーカーや商品で対策が取られたわけではない！
ということに注意が必要です。

2024年現在、さらなる対策が進んでいることを期待します。

トランス脂肪酸の代替え油：パーム油も健康的な油とは言えない？

このように、食品中のトランス脂肪酸が減ってきているのは事実なのですが･･
その裏で、さらなる問題が起きているのです。

詳しくみていきましょう。

トランス脂肪酸の代替え油「 パーム油 」ってどんな油？

日本のスーパーでもトランス脂肪酸フリーと、表示されているマーガリンや加工食品などを、ちらほら見かけるようになってきました。
これらトランス脂肪酸対策の取られた食品は、トランス脂肪酸の代替油として、一般的に ｢ パーム油 ｣ という油が使われています。

 ｢ パーム油 ｣
これまた耳慣れない名前かも知れませんが、なんと日本で使用される、食用の植物油の約3割！
菜種油（ 約4割 ）に次いで2番目にたくさん消費されているポピュラーな油です。 

 パーム油は、アブラ椰子という植物の実からとれる油で、チョコレートやマーガリンなどに使用すれば、口溶けがなめらかになる。
加熱してカップラーメンの麺、フライドポテトを揚げれば、酸化しにくくカリッと揚る。

固めても溶かしても使える、まさにトランス脂肪酸の代替え油としてふさわしい、万能な油なのです。 

このため一般家庭で使用されることはほぼなく、主に食品メーカーで食品の製造、加工時に使用されています。

 そして成分表示では ｢ パーム油 ｣ と表示されることはなく「 植物油脂 」や ｢ 植物油 ｣ などと表示されるため、年間に日本人一人あたり4kgも摂取している！と言われているポピュラーな油にも関わらず、存在がほとんど知られていないことから ｢ 見えない油 ｣ とも言われています。

パームオイルの問題点1　飽和脂肪酸

トランス脂肪酸が、代替えの油「 パーム油 」へ変わってきているのであれば安心ですね･･･
と思われるかも知れませんが、ちょっとお待ちください。

この ｢ パーム油 ｣ じつはいくつか問題を抱えているのです。 
まず一つは、脂肪酸のほぼ半分が「 飽和脂肪酸 」だと言うこと。

前々回「 飽和脂肪酸 」を多く含む食品（ 肉 ）を食べすぎると
腸内環境が悪化して、LDL（ 悪玉 ）コレステロール値が上がりやすくなり、血管疾患や心疾患の原因になる。

特に日本人は飽和脂肪酸の影響を受けやすいため、摂り過ぎないよう、肉はできるだけ牛肉を避け、鳥や豚を選び食べ過ぎに注意しましょう！
ということを、取組みとして発表しました。

しかし、いくら肉を食べ過ぎないように気を付けていたとしても。
パーム油で加工された食品を食べていれば、肉を食べ過ぎる以上に「 飽和脂肪酸 」を過剰摂取してしまう！
といったことに、なりかねません。

実際、日本人の飽和脂肪酸の過剰摂取が、いま問題視されているのですが、それはこのトランス脂肪酸の代替え油、パーム油が原因の一つだと考えられているのです｡


口にすると、腸内環境が悪化して、LDL（ 悪玉 ）コレステロール値が上がりやすくなり、血管疾患や心疾患、肥満の原因になっているトランス脂肪酸の代わりに、食べ過ぎると同じ問題を引き起すことになる、飽和脂肪酸の過剰摂取を起こしてしまう･･･

トランス脂肪酸対策は、なんとも微妙な結果を招いているのです。



では、トランス脂肪酸がパーム油に置き換えられたことで、どのくらい飽和脂肪酸が増えたのか？
マーガリンとそれを加工して作られる油脂で、それぞれ見てみましょう。

飽和脂肪酸含有量：100g中の平均値

食品名	2006年	2010年	飽和脂肪酸増加率	トランス脂肪酸減少率
マーガリン（ 一般用 ）	22.4g	23.3g	微増	約47％減
マーガリン（ 業務用 ）	29.9g	40.9g	約4割増	約91％減
ファストスプレッド（ 一般用 ）	27.2g	25.8g	微減	約60％減
ファストスプレッド（ 業務用 ）	21.7g	25.1g	微増	約84％減
ショートニング（ 一般用 ）	19.8g	47.3g	2倍以上増	約84％減
ショートニング（ 業務用 ）	23.9g	45.4g	約9割増	約95％減

脂質がカットされて作られるファストスプレッドでは、飽和脂肪酸の含有量はほぼ横ばいといったところですが、マーガリンやショートニングではかなり増えたということが分かります。

さらに日本人がどれほど飽和脂肪酸を摂り過ぎているのか？
飽和脂肪酸の年代別摂取量を見てみましょう。
ちなみに、飽和脂肪酸の健康的な推奨摂取量は、総摂取カロリー中7％まで。となっています。

飽和脂肪酸：平均摂取量（ 総エネルギー摂取量に対する割合 ）

	15～19歳	20～29歳	30～39歳	40～49歳	50～59歳	60～69歳	70歳以上
男性	7.6％	7.1％	6.6％	6.4％	6.1％	5.7％	5.8％
女性	8.0％	7.6％	7.5％	7.1％	6.6％	6.2％	6.0％

なんと飽和脂肪酸は、男性では30歳未満の男女で基準値を超えて摂取していて、女性では50歳未満の全世代で取り過ぎている。
そしてやはり、若い世代ほど摂り過ぎている傾向にある。
という結果なのです。

飽和脂肪酸：摂取量95パーセンタイル値（ 総エネルギー摂取量に対する割合 ）

	15～19歳	20～29歳	30～39歳	40～49歳	50～59歳	60～69歳	70歳以上
男性	12.3％	12.0％	11.3％	11.1％	10.5％	10.1％	10.4％
女性	12.7％	13.0％	12.6％	11.9％	11.2％	10.8％	10.8％

そして、95パーセンタイル値（ 上位5％に位置するサンプルの値 ）で見ると･･･20代女性では基準値7％のなんと2倍近い13％！
全世代でみても、基準値を大きく超えて摂取していることが分かります。

飽和脂肪酸は基本的に動物性の脂質に多く含まれる脂で、日本人の食生活が欧米化して、肉を多く摂取するようになったことも、飽和脂肪酸の摂取量が増えている一因ではあるのですが、トランス脂肪酸の代替え油として使用されているパーム油の影響も無視できないのです。

そしてパーム油が、かかえた問題はこれだけではありません。

パームオイルの問題点2 食品添加物

パームオイルが抱える、もう一つの問題が、輸出の際に長期間の船上輸送による酸化を防ぐために、酸化防止剤としてBHA（ ブチルヒドロキシアニソール ）という食品添加物が用いられていることです。

このBHAは、まだ動物実験段階ですが、ラットでは明らかに発癌性があることが確認されています。
しかも何故、癌が発生するのか？といったメカニズムは、いまだ解明されていない謎の物質なのです！！

これらのことからパーム油はトランス脂肪酸の健康的な代替油脂にはならない･･･と米国農務省（ USDA ）は発表しています。 

パームオイルの問題点3 環境へ負荷をかけている

さらにパーム油はもっと深刻な問題を抱えているのです･･･。
少しこのブログの趣旨からは、ずれた話になりますが、少しだけお付き合いください。

パーム油の原料、アブラ椰子は元々石鹸や洗剤などに使われる油脂を採るために、栽培されていました。

アブラ椰子は、ひまわり油や菜種油から摂れる油と比べ、耕作面積に対する油の生産量という点で見ると、非常に少ない面積で、多くの油を産出できる優秀な、産油植物なのですが、アブラ椰子は熱帯でしか育たないため、インドネシアやマレーシアといった熱帯に位置する東南アジアの国々に生産地が集中していたのです。

そんななかトランス脂肪酸の代替え油として、パーム油に注目が集まり、世界中でパーム油の消費量が爆発的に増えたことで、原産国のインドネシアやマレーシアではアブラ椰子のプランテーションを広げるために、森を切り拓き、なんとたった20年間で九州地方と同じ広さの原生林が失われました。

さらに泥炭地という湿地を開墾するために火を放つ ｢ 火入れ ｣ による煙は海と国境を越え、近隣の国の人達にまで健康被害をもたらす程。

現在 ｢ 火入れ ｣ は法律で禁止されていますが、いまだにインドネシアで起きる森林火災の8割近くが、この ｢ 火入れ ｣ が原因である可能性が高いと言われていて、いまだにインドネシアではプランテーションが拡大され続けています。


この森林伐採と火入れにより、ゾウ、オランウータン、トラなどの貴重な野生動物が住む場所を失っただけではありません。

森に暮らす、原住民までもが、何の保証もなく追い出される！
そして、元々森だった場所に出来たアブラ椰子農園で、劣悪な労働環境で働かされる人々！！

といった問題が起きているのです。


そして、その農園を経営しているのは、先進国の巨大資本で、大手出資社のなかには日本の企業も･･･
そのおかげで世界（ 日本 ）では、健康的･･･とは言えないかもしれないが、安くて、おいしいスナック菓子が食べられる。
と言う仕組みなのです。

SGDsとか、持続化可能な社会。
などと、口で言うのは簡単ですが、根の深い問題が世界には山積みなのです。

トランス脂肪酸とパーム油の日本における問題点 まとめ

日本人はトランス脂肪酸やパーム油に対しての知識が足りていない

たしかに政府の言うように、日本でWHO 発表の基準摂取量を超えてトランス脂肪酸を摂取している人の数は、かなり少ないということも、食品会社独自の対策により、食品が含むトランス脂肪酸量が、減ってきているということも事実です。

しかし2024年現在も、日本ではトランス脂肪酸に対する政府主導の規制は一切無いため、口にする食事にトランス脂肪酸が使用されている！
なんてことがあっても不思議ではない状況であるのも事実なのです。

そしてトランス脂肪酸対策が取られていたとしても。
代わりに使用されているパーム油は、日本人が飽和脂肪酸を摂り過ぎる原因となっていて、危険な酸化防止剤が添加されたグレーな油です。

あなたは、今回この記事を読むまで、トランス脂肪酸やそれを取り巻くこのような状況について、どれ程の事を知っていましたか？

初めて聞いた！なんて人も少なくないハズです。
何故なら政府主導での対策が取られていない日本では、トランス脂肪酸の危険性がアナウンスされることは、ほぼないからです。

そのため世界中の人々がトランス脂肪酸の危険性を認識しているなか、日本人はトランス脂肪酸について聞いたこともない！
という人が大半を占めています。

これは非常に危険なことだとは思いませんか？

トランス脂肪酸やパーム油の害を主に受けているのは若年層

トランス脂肪酸もパーム油も、ファストフードや、安価なレストラン。
コンビニ弁当や、油であげたスナック菓子といった、脂質たっぷりな安価で便利で美味しい食品の加工に使われています。

そしてファストフードが大好きで、食事はハンバーガーかコンビニ弁当。
食後は必ずデザートでコンビニスイーツを食べて、おやつでポテチを毎日一袋開けています。
なんて脂質たっぷりな食事を摂っているのは、10代～30代半ばくらいまでの、若い世代が中心なのです。

と考えると･･･トランス脂肪酸を規制することなく野放しにしたり、それを取り巻く状況をアナウンスしないでいるのは、脂質たっぷりの食事をあまり好まない大多数（ 中高年 ）の人達にとって問題はなくとも、脂質の多い食品を好む、若い世代にとっては、決して安全とは言えない！それどころか非常に危険な状況だとも言えるのです！！

トランス脂肪酸とパーム油を口にしないために出来る事

加工食品を口にするのを控えよう

前回みたように、トランス脂肪酸は、不飽和脂肪酸（ 常温で液体 ）に水素を添加して飽和脂肪酸（ 常温で固体 ）化して作られる、加工油脂に発生します。

「 加工油脂 」の「 油脂（ ゆし ） 」とは何か？というと、油は液体の「 あぶら 」。脂は固体の「 あぶら 」のことを指しています。

これを踏まえて、大量生産されていて、手軽に手に入り、安価で美味しい食品･･･
たとえば、油で揚げたお菓子、焼き菓子、レトルト食品や、惣菜、弁当などが、いま手元にあるならば、その成分表示を見てみましょう。

ほとんどのものに「 加工油脂 」や「 植物加工油脂 」「 植物油脂 」と書かれていないでしょうか？
この「 加工油脂 」や「 植物加工油脂 」は、マーガリンやショートニングに代表されるもので、トランス脂肪酸やパーム油を含む可能性が高いのです。

では「 植物油脂 」とは何でしょう？
植物から摂れるの油、不飽和脂肪酸は通常、常温で液体の「 油 」です。
では何故「 植物油 」ではなく「 植物油脂 」と表示されるのかというと、それは二つの理由が考えられます。

一つは植物油が加工され、脂になったから･･･ようするに植物油を加工して作られた加工油脂だということ。

もう一つは、パーム油だということ。
パーム油は、パーム椰子の実から採れる植物油の一つですが、椰子油は植物油であるにも関わらず常温で固体になる飽和脂肪酸も多く含んでいるため、そのためパーム油は「 植物油脂 」と表記されることが多いのです。

これらのことから「 植物油脂 」もトランス脂肪酸、もしくはパーム油である可能性が限りなく高い･･･
と言えるでしょう。


また中には　加工油脂（ 国内生産 ）、植物油脂（ 国内生産 ）などと書かれている場合がありますが、国産だから安心だ･･･
なんて思ってはいけません。
使用規制がない国内生産の植物油脂が、最もトランス脂肪酸である可能性が高いのです。

基本的にこれらの表示がある食品は、トランス脂肪酸かパーム油が使用されている可能性が高いと思って間違いないでしょう。

となると･･･ほとんどの加工食品が全滅です。

慢性炎症とは：ダイエットでキレイに痩せるために知っておくべきこと

直らない口内炎、長引く関節痛。治まらない吹き出物。ダイエット中にこそ気を付けたい慢性炎について徹底解説します。